"Erdbeerzeit"

Hallo!

Hab hier mal wieder ein leckers, sehr einfaches und gesundes Rezept für die Erdbeerzeit!

Ideal für den "Heißhunger" und trotzdem alles ohne bedenken genießen!

Erdbeersalat mit Minze und Chili-Balsamico-Dressing

oder siehe unten II. Variante als Carpaccio

Zutaten:

750 g Erdbeeren (am besten frisch vom Feld)

1 Bund frische Pfefferminze

1 milde (oder wer es mag, feurige), frische Chilischote

80 ml Balsamicoessig, etwas Creme Balsamico

2 EL Olivenöl

Pfeffer, Meersalz, Zucker

1. Erdbeeren vierteln und in eine große Schüssel geben

2. Minze klein zupfen (nicht schneiden, da sonst die ätherischen Öle verloren gehen!) und mit in die Schüssel geben.

3. den Balsamicoessig, mit 10 ml Wasser, dem Olivenöl und nach belieben etwas Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker in ein Glas geben und gut verrühren.

4. Chilischote klein schneiden, wenns nicht zu scharf sein soll, Kerne entfernen. Anschließend Chili mit in die Schüssel geben und anschließend das Dressing darüber geben. Alles gut vermischen.

5. Nach Bedarf noch etwas mit Creme Balsamico garnieren

II.Variante Erdbeer-Carpaccio (ergibt ca. 5 Portionen)

1. Erdbeeren hauchdünn in Scheiben schneiden und auf mehrere Teller ausbreiten.

2. Dressig, wie oben, zubereiten

3. Chilischoten klein schneiden und darüber verteilen

4. Minze klein zupfen und ebenfalls über die Teller verteilen, anschließend das Dressing darüber geben und mit Creme Balsamico garnieren.

Diese Variante ist vielleicht auch eine gute Idee um mal seiner Liebsten oder seinem Liebsten eine gesunde Überraschung zuzubereiten.

Guten Appetit!

mhh lecker..

Das klingt total gut, ich liebe Balsamico im Salat und Erdbeeren auch, das bedeutet das kann nur eine gute Mischung sein ;) Jetzt muss ich nur wieder warten bis die Erdbeersaison beginnt (ich will keine importierten Erdbeeren kaufen, weil das die Umwelt zu stark belastet) dann probiere ich das gleich mal aus :) Ich freu mich darauf!

Erdbeeren sind toll! Aktuell kaufe ich sie immer kiloweise ein, auch wenn es noch die aus Spanien sind, wo der Geschmacik nicht so intensiv ist wie bei denen aus Deutschland (finde ich). Ich mache da am liebsten Erdbeerkuchen, ganz gewöhnlichen. Den essen auch alle gerne. Oder Erdbeershakes, also Erdbeeren Milch, Yoghurt und Schlagsahne zusammenmischen...sehr lecker! Das braucht nicht mal extra Zucker!